Oggi vi propongo un primo piatto, molto bello ed anche adatto durante le feste, o se avete degli ospiti. Sono delle semplici ma deliziose crepes con ripieno di funghi e servite su della crema di zucca profumata con erbe.
Dopo avere preparato tutti gli ingredienti necessari e selezionati, andiamo a vedere come le si preparano.
Ingredienti per le crepes:
- 130 gr di farina di farro
- 300 gr di latte d avena
- 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine spremuto a freddo.
- Sale quanto basta.
- Con questi ingredienti si preparano delle crepes non molto spesse.
Ingredienti per il ripieno:
- 2 buste di funghi misti surgelati
- 1 bustina di funghi porcini surgelati
- 1 confezione di panna vegan
- Un pochino di parmigiano vegan
- Prezzemolo
Preparazione
Cucinate i funghi con olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio, appena pronti la metà li frullate con la panna e l’altra metà li lasciate interi, il tutto va messo come ripieno dentro le nostre crepes.
Per la crema di zucca:
Fare cuocere la zucca cotta con dell’aglio, olio evo, rosmarino e salvia. Appena pronta togliete tutte le erbe e l’aglio e poi frullate la zucca.
Ora mettete la crema di zucca nel piatto,
Adesso farcite le crepes con i funghi e poi chiudete a fagottino, legandole con dell’erba cipollina (questo e’ stato il passaggio più complicato per me).
Sono molto carine da vedere, belle ed anche eleganti, ma sono ottime anche da mangiare.
