Oggi vi propongo un primo piatto, molto bello ed anche adatto durante le feste, o se avete degli ospiti.  Sono delle semplici ma deliziose crepes con ripieno di funghi e servite su della crema di zucca profumata con erbe.

Dopo avere preparato tutti gli ingredienti necessari e selezionati, andiamo a vedere come le si preparano.

Ingredienti per le crepes:

  • 130 gr di farina di farro
  • 300 gr di latte d avena
  • 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine spremuto a freddo.
  • Sale quanto basta.
  • Con questi ingredienti si preparano delle crepes non molto spesse.

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 buste di funghi misti surgelati
  • 1 bustina di funghi porcini surgelati
  • 1 confezione di panna vegan
  • Un pochino di parmigiano vegan
  • Prezzemolo

Preparazione

Cucinate i funghi con olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio, appena pronti la metà li frullate con la panna e l’altra metà li lasciate interi, il tutto va messo come ripieno dentro le nostre crepes.

Per la crema di zucca:

Fare cuocere la zucca cotta con dell’aglio, olio evo, rosmarino e salvia. Appena pronta togliete tutte le erbe e l’aglio e poi frullate la zucca.
Ora mettete la crema di zucca nel piatto,

Adesso farcite le crepes con i funghi e poi chiudete a fagottino, legandole con dell’erba cipollina (questo e’ stato il passaggio più complicato per me).

Sono molto carine da vedere, belle ed anche eleganti, ma sono ottime anche da mangiare.

Autore

La cucina vegetale è la mia passione... Mangiamo sano, con gusto e rispettiamo gli animali