Vellutata di zucca con sedano rapa
Oggi preparo una delicata vellutata dal gusto delizioso, useremo la zucca con il sedano rapa, un cibo molto indicato per cena leggera e sana, veloce da realizzare.
Gli ortaggi che e utilizzeremo saranno solo ingredienti scelti e di origine biologica.
Ingredienti:
- 1 sedano rapa (circa 500 grammi)
- 200 grammi di zucca
- 1 patata media
- 1 cipolla media gialla
- Olio di oliva extra vergine spremuto a freddo
- Sale rosa dell’Himalaya
- Latte di soia – grammi 30.
- Lievito alimentare
- Granella di mandorle
- Un rametto di rosmarino.
Preparazione della Vellutata di zucca con il sedano rapa
Incominciamo lavando le verdure, poi peleremo il sedano rapa, la zucca e la patata, adesso le taglieremo tutte a piccoli pezzi, ma la patata la taglieremo per ultima.
Nel frattempo dopo aver affettato la cipolla, adesso la metteremo in una pentola con dell’olio di oliva extravergine, la faremo imbiondire, adesso uniamo delicatamente tutte le nostre verdure tagliate in cubetti, (che avremo già preparato in precedenza).
Lasciamo cuocere tutte le verdure per qualche minuto e poi allunghiamo il composto con circa 200 grammi di acqua e il sale rosa dell’Himalya.
Aspettiamo che tutte le verdure siano cotte sino a che diventino morbide, adesso che sono pronte, allora possiamo prendere il frullatore ad immersione, lo azioniamo per alcuni minuti fino a ridurre tutte le verdure in crema.
Adesso aggiungere il latte di soia, 30 grammi circa, o comunque a nostro piacere. Unire due cucchiai di lievito alimentare, amalgamare bene il tutto.
La crema di zucca e sedano rapa è pronta, una volta messa nel piatto fondo, completare spolverando con un pochino di granella di mandorle, unendo alcuni aghi di rosmarino e un po’ di olio di oliva extravergine.
Eventualmente solo se uno desidera, può spolverare con del pepe nero.
Ottima per una cena leggera e disitossicante.
