Oggi vi preparo una piatto tipico ligure, molto conosciuto, sano e gustoso, le trofie al pesto deliziose, gustose e profumate, per preparare questa ricetta useremo prodotti naturali e di origine biologica.
Alcune persone possono fare delle piccole modifiche a proprio gusto personale.
Gli ingredienti del pesto sono prodotti ricchi di proprietà nutrizionali:
Come i pinoli che contengono proteine, grassi, glucidi, vitamine del gruppo B e vitamina e, acido folico.
E il basilico che è ricco di minerali: calcio, sodio, rame, potassio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio. Le sue vitamine sono: la vitamina A, B1-2-3-5-6, Vitamina C, E, K e J.
Il basilico contiene inoltre beta-carotene e acidi grassi omega-3.
Ingredienti per due persone
- 180 grammi di trofie
- 12 foglie di basilico (alcune foglie di basilico per la decorazione finale).
- 10 grammi di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine spremuto a freddo.
- Sale marino integrale.
Preparazione del pesto di basilico
Si può usare il mortaio, ma io ho usato il frullatore, velocemente.
Prendiamo le foglie di basilico già lavate e asciugate, uniamo i pinoli, e l’aglio, uniamo il parmigiano e il pecorino grattugiato adesso uniamo l’olio di oliva extra vergine, frullare il tutto brevemente, se il nostro pesto è un pochino denso uniamo un cucchiaio di acqua calda della pentola.
Adesso prepariamo le trofie
Nel frattempo mettiamo una pentola con l’acqua e la portiamo alla ebollizione, quindi uniamo del sale e versiamo le trofie, giriamo e le portiamo alla cottura desiderata. Appena pronte le scoliamo, le trofie sono al dente, adesso le condiamo con la nostra salsa di pesto di basilico preparata, il suo profumo fresco e invitante.
Serviamo subito e mettiamo in tavola, decoriamo il piatto con alcune foglie di basilico. Buon Pranzo.
Autore: Tina Patella
