Una ricetta semplice delicata e tipicamente estiva, molto fresca e leggera, di facile preparazione. Per realizzarla solo ingredienti selezionati e di origine biologica.
Le Melanzane e le sue proprietà con i suoi minerali: potassio, fosforo, magnesio, zinco, ferro, rame, calcio, manganese, sodio e selenio, e le vitamine sono: la Vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e vitamina J, contengono beta-carotene.
Adesso dopo aver preparato tutti gli ingredienti iniziamo a procedere con la preparazione.
Prendiamo le melanzane e prepariamo 20 fette sottili di melanzane lunghe, affettarle sottili e poi metterle su carta forno in una teglia, pennellare con l’olio di oliva extravergine e farle cuocere in forno a 200°, devono diventare morbide.
Ingredienti per la crema di cetrioli
- 1 cetriolo
- 8 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaino abbondante di capperi
- 1 cucchiaino di lievito alimentare in fiocchi
- 6 mandorle
- Zenzero
- Erbe aromatiche finocchietto, menta, prezzemolo
- Olio di oliva extra vergine, spremuto a freddo.
- Sale rosa dell’Himalaya.
Preparazione la crema con i cetrioli
Prendiamo tutti gli ingredienti e dopo averli puliti e tagliati li mettiamo tutti nel mixer e li facciamo tritare per alcuni minuti, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Ingredienti per il ripieno e la sua preparazione
Prendiamo 1 fresella, la bagniamo e aggiungermo dell’olio evo e gomasio, poi i pomodorini, tipo datterino o pachino comunque piccoli, affettarli sottili, ne occorrono 12 fette.
Adesso foderare un pirottino di alluminio con le fette di melanzana, per ogni tortino e lasciare che una parte delle melanzane esca dal bordo, perché una volta farcito possa essere chiuso, quindi mettiamo sulla base ricoperta dalle melanzane
- 5 fette di melanzane
- 1 cucchiaio di freselle ammorbidite,
- 3 fettine di pomodoro,
- 1 o 2 cucchiai di crema di cetriolo.
Adesso chiudiamo il tortino e lo capovolgiamo su un piatto da portata completiamo con olio evo e alcune foglie di
