Oggi vi propongo una ricetta vegan deliziosa delle piccole tortine guarnite con dei lamponi freschi.
I lamponi sono un frutto gustoso, amato dai bimbi, e non solo, ottimo come sapore ed anche ricco di vitamina C e altre proprietà nutrizionali, questa è una ricetta facile da preparare adatta a tutti in famiglia.
Prepariamo tutti gli ingredienti necessari e andiamo a vedere la loro preparazione.

Gli Ingredienti necessari sono:

  • 130 grammi di farina di farro
  • 130 grammi di mandorle frullate
  • 70 grammi di zucchero di cocco
  • 280 ml. latte di mandorle
  • 110 olio di semi ( io uso alto oleico)
  • meta bustina di lievito
  • metà fialetta di mandorle
  • 2 cucchiai di amaretto
  • 1 o 2 confezioni di lamponi
  • un pizzico di sale
  • una confezione di lamponi freschi bio.

Procedimento

  1. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farina di farro e la farina di mandorle, zucchero di cocco ed anche il lievito, mescoliamo bene il tutto.
  2. Poi aggiungo anche tutti gli altri ingredienti liquidi sino ad amalgamare bene il tutto, alla fine si uniscono i lamponi, che avremo tagliato in piccoli pezzi nell’impasto, (importante bisogna lasciare almeno una decina interi per decorazione finale, da mettere sopra).
  3. Quando sono pronti da mettete il tutto negli stampini, nel forno già caldo a 170/180 per 15 / 18 minuti circa…
  4. Fate la prova stecchino perché ogni forno cuoce in modo diverso…
    * I lamponi io li ho usati metà confezione nell’ impasto e poi gli altri sopra per decorazione, circa una confezione e mezzo…
  5. Il risultato è molto bello e invitante, assolutamente naturale, ideale anche per ricevere gli amici in famiglia.
  6. Se desiderate potete cambiare il tipo di frutta.
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La cucina vegetale è la mia passione... Mangiamo sano, con gusto e rispettiamo gli animali