Oggi vi propongo una ricetta vegan deliziosa delle piccole tortine guarnite con dei lamponi freschi.
I lamponi sono un frutto gustoso, amato dai bimbi, e non solo, ottimo come sapore ed anche ricco di vitamina C e altre proprietà nutrizionali, questa è una ricetta facile da preparare adatta a tutti in famiglia.
Prepariamo tutti gli ingredienti necessari e andiamo a vedere la loro preparazione.
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Gli Ingredienti necessari sono:
- 130 grammi di farina di farro
- 130 grammi di mandorle frullate
- 70 grammi di zucchero di cocco
- 280 ml. latte di mandorle
- 110 olio di semi ( io uso alto oleico)
- meta bustina di lievito
- metà fialetta di mandorle
- 2 cucchiai di amaretto
- 1 o 2 confezioni di lamponi
- un pizzico di sale
- una confezione di lamponi freschi bio.
Procedimento
- Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farina di farro e la farina di mandorle, zucchero di cocco ed anche il lievito, mescoliamo bene il tutto.
- Poi aggiungo anche tutti gli altri ingredienti liquidi sino ad amalgamare bene il tutto, alla fine si uniscono i lamponi, che avremo tagliato in piccoli pezzi nell’impasto, (importante bisogna lasciare almeno una decina interi per decorazione finale, da mettere sopra).
- Quando sono pronti da mettete il tutto negli stampini, nel forno già caldo a 170/180 per 15 / 18 minuti circa…
- Fate la prova stecchino perché ogni forno cuoce in modo diverso…
* I lamponi io li ho usati metà confezione nell’ impasto e poi gli altri sopra per decorazione, circa una confezione e mezzo… - Il risultato è molto bello e invitante, assolutamente naturale, ideale anche per ricevere gli amici in famiglia.
- Se desiderate potete cambiare il tipo di frutta.
