Torta salata con agretti
Oggi vi presento la ricetta di una deliziosa torta salata realizzata con la Barba di frate.
Per realizzarla useremo solo prodotti selezionati e di origine biologica.
Le proprietà degli agretti
Hanno un ottimo effetto diuretico e regolano il nostro intestino. Contengono vitamina A, C, vitamine del gruppo B, soprattutto B3.
Tra i minerali i più presenti troviamo il potassio, calcio, magnesio e ferro. Oltre alle sue proprietà diuretiche, depurative sono ricchi di clorofilla
Ingredienti per la pasta brisé all’olio extravergine di oliva spremuto a freddo
- 200 grammi di farina di farina di farro
- 50 grammi di farina integrale
- 70 grammi d’olio extravergine di oliva
- 70/80 gr o quella che assorbe la farina, di acqua fredda.
- Sale rosa dell’Himalaya.
Ingredienti per il ripieno della torta
- 200 grammi di agretti puliti
- 250 di ricotta vaccina
- 1 uovo
- Tre cucchiai di parmigiano reggiano
- Sale Rosa dell’Himalya
- Buccia di un limone Biologico.
- Noce moscata o zenzero grattugiato, a vostro gusto.
Preparazione
- Impastiamo la farina, con l’olio di oliva extravergine, sale e acqua fredda, otteniamo un composto morbido e appiattiamolo sopra la carta forno.
- Facciamo riposare l’impasto in frigo per un’ora.
- Adesso puliamo gli agretti, li laviamo sotto l’acqua corrente, scartando tutte le loro parti dure, poi li sbollentiamo in acqua salata e bollente per circa 5 minuti.
- Scoliamo gli agretti e li faremo freddare.
- Nel frattempo lavoriamo la ricotta, con l’uovo uniamo il parmigiano con il sale, la buccia di limone già grattugiata e un pochino di noce moscata o lo zenzero.
- Mescoliamo bene il tutto e poi aggiungere gli agretti tagliati sottili.
- Ora tiriamo fuori la pasta dal frigo, la stendiamo su di foglio di carta forno, tagliata rotonda, punzecchiamo con una forchetta, e adesso posiamo sopra lo stampo unto, per far sì che colori bene anche il sotto della torta.
- Versiamo il composto di ricotta ed agretti, abbassiamo la pasta sopra per formare il bordo, cuociamo in forno ventilato a 180 grammi per 20/25 minuti.
- Lasciamo che si raffreddi, dopo la adagiamo sopra un piatto. Adesso la nostra torta salata è pronta da servire come antipasto o per una merenda sul prato.
- Il risultato sarà sorprendente.
