Oggi vi presento una torta colorata dal sapore deciso, la base è realizzata con farine di legumi, una deliziosa crema di patate, per completare il verde dei friggitelli e delle zucchine e … tanta menta.
Per realizzare questa torta di verdure useremo solo prodotti naturali di origine biologica.
Ingredienti per la base:
- 4 cucchiai di farina di ceci
- 4 cucchiai di farina di lupini
- 1 cucchiaio raso di cipolla liofilizzata
- 1 cucchiaio di olio oliva extra vergine spremuto a freddo
- sale quanto basta.
- Acqua q.b.
Preparazione
Mettere le farine in un recipiente capiente e gli altri ingredienti in un recipiente, aggiungere l’acqua a filo fino a creare una pastella, lasciare riposare per 15/30 minuti.
versare in una tortiera e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
Preparazione dei friggitelli e gli ingredienti necessari.
- Friggitelli
- 1 cipolla di tropea
- Menta
- Olio di oliva extravergine
- Sale (quanto basta)
Prendiamo una padella e mettere a soffriggere leggermente olio, cipolla e menta, aggiungere i friggitelli, per poi lasciarli cuocere e poi aggiungere del sale.
Preparazione delle zucchine:
- 4 zucchine
- 1 cipolla di tropea
- Menta e timo
- Olio di oliva extravergine
Prendere una padella e mettere l’olio di oliva extra vergine, la cipolla affettata sottile e far soffriggere leggermente, aggiungere le zucchine affettate sottili e le erbe aromatiche, lasciare cuocere e alla fine aggiungere il sale.
Preparazione della crema di patate:
- 1 patata grande lessata
- Latte di soia quanto basta
- 1 cucchiaino di lievito alimentare in fiocchi
- Olio di oliva extravergine.
- 1/2 cucchiaino di senape
Mettere le patate con tutti gli altri ingredienti a parte il latte nel mixer, tritare tutto e aggiungere il latte quel tanto che serve per ottenere una crema densa.
Adesso preparare la torta, rovesciare la base su un piatto e mettere la crema di patate e completare con i friggitelli e le zucchine
