Oggi vi prepariamo una torta tutta vegetariana con delle albicocche e scaglie di mandorle, con frutta tipicamente estiva, ricca di proprietà nutrizionali e per la sua realizzazione useremo tutti i prodotti selezionati di origine biologica controllata.
Le albicocche sono un frutto ricco di proprietà nutrizionali e contengono: vitamina B1, B2, B3, B9, vitamina A e vitamina C, i sali minerali presenti in essa sono potassio, sodio, ferro, calcio, fosforo e zinco.
Le mandorle con tutte le loro proprietà nutrizionali sono importanti al contenuto di vitamina B, e sono delle alleate per la nostra pelle, unghie e capelli per il loro contenuto di Zinco e vitamine B.
Ingredienti necessari per la torta
- 500 grammi di albicocche
- 150 grammi di farina di mandorle
- 250 grammi di farina di farro
- 1 pizzico di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di olio di girasole spremuto a freddo
- 1 pizzico di sale
- 180 grammi di zucchero di canna integrale
- 180 grammi di latte mandorle (o vostra scelta)
- 100 grammi di scaglie di mandorle tostate
- 1 bustina di lievito vanigliato.
- 1 teglia rotonda.
Preparazione
In una terrina capiente versiamo le due farine e metteremo insieme anche tutti gli altri ingredienti secchi, mescoliamo il tutto, uniformemente.
Uniamo il latte di mandorle, amalgamiamo il tutto sino ad ottenere un impasto morbido.
Prendiamo le albicocche, dopo averle lavate, pulite e tagliate a metà, le metteremo nel mixer e lasciamo che frullino per un alcuni di minuti, ma è importate tenerle diverse metà, per poi disporle sopra l’impasto insieme con le scaglie di mandorle della torta.
Ora versare nell’impasto le albicocche frullate, (che avremo preparato in precedenza).
Mettere l’impasto nella teglia dopo averla unta con un pochino di olio e una spolverata di farina, si può mettere la carta forno nella teglia, adesso mettiamo le albicocche tagliate come guarnizione, unendo le scaglie di mandorle.
Adesso mettere la torta nel forno preriscaldato a 180° e la lasceremo cuocere per circa 35/ 40 minuti.
Lasciamo raffreddare la torta di albicocche e mandorle, il suo profumo è invitante e delizioso.
Il risultato è ottimo: bella, buona una delizia per tutti in famiglia..
Autrice: Tina Patella
