Per creare questo piatto mi sono ispirata alla bellezza delle rose nel mese di maggio ed ho ideato queste tagliatelle orientali alle rose, fatte con l’impasto dei ravioli cinesi, dumplings,
Questa ricetta, che non prevede l’uso di uova, pur lasciando la pasta morbida e colorata.
Per realizzarle ho impastato all’ultimo momento i petali di rosa, privati della parte bianca amara di attaccatura, con la farina e l’acqua di modo da ottenere una sfoglia fiorita, visivamente molto bella. L’impasto è velocissimo, si fa a mano, in pochi minuti e per condire, mi sono ispirata alla tradizione orientale, creando una salsa agrodolce a base di soia, zenzero fresco grattugiato, sciroppo di rose, petali di rose e pinoli.
Ingredienti per due persone per l’impasto tagliatelle orientali alle rose
- 125 grammi di farina 00 bio
- 75 ml. di acqua calda,
- 9 petali di rosa privati della parte bianca amara di attaccatura.
Per la salsa di condimento:
- 20 ml. di olio extra vergine di oliva,
- 10 ml. di salsa di soia,
- 10 ml. di sciroppo di rose,
- 7 petali di rosa,
- zenzero fresco grattugiato e pinoli a piacere.
Esecuzione della ricetta tagliatelle orientali di rose
- Mettere al fuoco una pentola con acqua calda e un cucchiaino sale.
Mescolare in una ciotola la farina con l’acqua bella calda e quando l’impasto sta prendendo forma aggiungere i petali tagliuzzati delle rose, senza parte bianca di attaccatura. - Finire di impastare e lasciare riposare il panetto ottenuto nella pellicola trasparente, fuori frigo, per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo spolverare il piano di lavoro di farina ed adagiare il panetto.
- Stendere con il mattarello in una sfoglia rettangolare sottile. Infarinare appena la superficie e tagliare a strisce con la rotella della pasta.
- Dividere le tagliatelle spolverandole di farina. In una zuppiera mescolare gli ingredienti del condimento senza petali di rosa e pinoli. Cuocere la pasta pochi minuti, scolando con una schiumarola nel condimento.
- Impiattare e decorare con petali di rosa tagliati a pezzettini e pinoli. Per un condimento più ricco è possibile fare cuocere in padella dei piccoli cubetti di zucchine con erba cipollina fresca, sale ed olio.
- Questi verranno aggiunti alla pasta che poi verrà decorata con i petali di rosa.
