La preparazione del sushi vegatariano in una ricetta a base di rolls vegetali semplice da preparare per dare nuovo gusto alle verdure, sfruttando al meglio la scelta consapevole e tutti i benefici di un’alimentazione vegetariana.
Sushi vegetariano: ricetta di rolls vegetali
Ingredienti per la preparazione del sushi vegetariano:
- 250 gr di riso per sushi
- 2 fogli di alga nori
- aceto di riso bio
- salsa di soia bio
- wasabi
- 50 gr lenticchie rosse decorticate
- 2 zucchine
- 200 gr zucca gialla
- porro
- 100 gr crema di ceci
- 4 fiori di zucca
- semi di sesamo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- sale rosa
Rolls vegetali, preparazione del sushi vegetariano:
- Lavare il riso con un colino e mettere a bollire 500 gr di acqua, versare il riso e lasciare cuocere per 10 minuti, spegnere e lasciare riposare ancora 10 minuti, condire il riso con 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di riso.
- Lavare le lenticchie e tagliare le zucchine a dadini piccolissimi, saltarli in padella con cipolla affettata sottile e uno spicchio d’aglio che poi verrà tolto.
- Pulire la zucca e affettarla sottile, saltarla in padella con il porro affettato sottile fino a che diventa morbida.
- Mettere in ammollo i ceci e cuocerli in abbondante acqua bollente con carota, cipolla, e sedano, alga kombu, una volta cotti passarli nel mixer con olio evo, spremuta di 1/2 limone, sale rosa.
- Mettere l’alga nori su un piano di lavoro con l’apposito tappetino per arrotolare il sushi o con carta forno, distribuire il riso sull’alga con le mani umide lasciando circa 1 cm di alga senza riso per chiudere bene i roll, distribuire la crema di ceci, la zucca gialla e i fiori di zucca interi, arrotolare delicatamente e inumidire il pezzo di alga lasciato scoperto, chiudere e con un coltello affilato tagliare i roll dello spessore di 1 cm abbondante.
- Per la variante con alga all’interno, distribuire il riso sul tappetino e sulla carta forno della misura dell’alga, spalmare di crema di ceci e distribuire le zucchine e le lenticchie e poi l’alga tagliata a metà, arrotolare delicatamente e chiudere bene, ricoprire di semi di sesamo, tagliare con un coltello affilato i roll.
Servire con salsa di soia e wasabi e gustate il vostro sushi vegetariano.