Sushi vegetariano, ricetta sushi rolls vegetali

La preparazione del sushi vegatariano in una ricetta a base di rolls vegetali semplice da preparare per dare nuovo gusto alle verdure, sfruttando al meglio la scelta consapevole e tutti i benefici di un’alimentazione vegetariana.

Sushi vegetariano: ricetta di rolls vegetali

Ingredienti per la preparazione del sushi vegetariano:

• 250 gr di riso per sushi
• 2 fogli di alga nori
• aceto di riso bio
• salsa di soia bio
• wasabi
• 50 gr lenticchie rosse decorticate
• 2 zucchine
• 200 gr zucca gialla
• porro
• 100 gr crema di ceci
• 4 fiori di zucca
• semi di sesamo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale rosa

Rolls vegetali, preparazione del sushi vegetariano:

1. Lavare il riso con un colino e mettere a bollire 500 gr di acqua, versare il riso e lasciare cuocere per 10 minuti, spegnere e lasciare riposare ancora 10 minuti, condire il riso con 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di riso.
2. Lavare le lenticchie e tagliare le zucchine a dadini piccolissimi, saltarli in padella con cipolla affettata sottile e uno spicchio d’aglio che poi verrà tolto.
3. Pulire la zucca e affettarla sottile, saltarla in padella con il porro affettato sottile fino a che diventa morbida.
4. Mettere in ammollo i ceci e cuocerli in abbondante acqua bollente con carota, cipolla, e sedano, alga kombu, una volta cotti passarli nel mixer con olio evo, spremuta di 1/2 limone, sale rosa.
5. Mettere l’alga nori su un piano di lavoro con l’apposito tappetino per arrotolare il sushi o con carta forno, distribuire il riso sull’alga con le mani umide lasciando circa 1 cm di alga senza riso per chiudere bene i roll, distribuire la crema di ceci, la zucca gialla e i fiori di zucca interi, arrotolare delicatamente e inumidire il pezzo di alga lasciato scoperto, chiudere e con un coltello affilato tagliare i roll dello spessore di 1 cm abbondante.
6. Per la variante con alga all’interno, distribuire il riso sul tappetino e sulla carta forno della misura dell’alga, spalmare di crema di ceci e distribuire le zucchine e le lenticchie e poi l’alga tagliata a metà, arrotolare delicatamente e chiudere bene, ricoprire di semi di sesamo, tagliare con un coltello affilato i roll.

Servire con salsa di soia e wasabi e gustate il vostro sushi vegetariano.