Amo moltissimo questa ricetta, tipica Pugliese, con i suoi colori e deliziosi profumi, che mi ricordano la mia terra natia; la Puglia, il suo gusto è speciale, nella sua semplicità, viene considerato un piatto unico.
Ingredienti
- 400 grammi di spezzatino di soia
- 1 dado biologico
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine spremuto a freddo.
- 2 cucchiai di soia
- 500 grammi di passata di pomodoro bio. (eventualmente si possono usare i pomodori maturi, tagliati finissimi)
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipollotto medio (o una cipolla dorata)
- 1 pizzico di sale grosso
- 2 pizzichi di pepe nero
- 1 frisella integrale di grano duro.
La frisella pugliese ormai è molto conosciuta da tutti, viene spesso accompagnata al cibo con pomodoro e olio di oliva extravergine, profumata con aglio e origano.
Io ho deciso di renderla una pietanza completa accompagnandola allo spezzatino di soia e pomodoro, vediamo la ricetta.
Procedimento
In una pentola porto a bollire 600 ml. di acqua, in cui ho disciolto un dado vegetale biologico; una volta raggiunto il bollore spengo il gas.
Adesso immergo 400 grammi di spezzatino di soia disidratato, con due cucchiai di salsa di soia.
Poi lascio riposare il tutto e copro con un coperchio, per 40 minuti circa.
Nel frattempo preparo l’intingolo
In una padella antiaderente scaldo 3 cucchiai di olio di oliva extravergine biologico,
aggiungendo 500 ml. di passata di pomodoro, a cui aggiungo uno spicchio di aglio grattugiato, un cipollotto (oppure una cipolla bionda di medie dimensioni).
Aggiungo un bel pizzico di sale grosso.
Poi lascio cucinare il tutto a fuoco basso, per 20 minuti circa.
Terminato il tempo di ammollo della soia, la strizzò e la unisco alla salsa, che pian piano la lascio sobbollire e cucinare per 10 minuti circa, a fine cottura spengo il gas, dopo spolvero il tutto con due grattate di pepe nero.
Lo spezzatino è molto profumato, è pronto, io lo ho accompagnato con una generosa frisella integrale, condita con un filo di olio di oliva extravergine e sale;
Le mie bimbe hanno preferito il classico puré di patate.
Mi auguro che questo piatto vi coccoli e gratifichi, come è successo a me e alla mia famiglia.
