Spaghetti di zucchine con germogli di lenticchie
Lo sapevi che gli spaghetti di zucchine sono sorprendentemente buoni?
E lo sapevi che si possono ottenere semplicemente tagliando a striscioline delle zucchine crude?
Gli spaghetti di zucchine riescono a far amare la verdura anche a chi di solito non l’apprezza e saranno graditissimi anche ai vostri bambini.
Si possono condire in tanti modi, anche con un classico sugo di pomodoro: qui li presentiamo in una ricetta molto sfiziosa e saporita che prevede l’utilizzo dei croccanti germogli di lenticchie.
Si otterrà così una ricetta originale e ricca di elementi nutritivi benefici, che lascerà stupiti i vostri commensali.
Ricetta senza glutine
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine
- 200 gr di germogli di lenticchie
- 1 porro
- 1 costa di sedano
- 4 cucchiai di tamari *
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe quanto basta*
Ricetta degli spaghetti di zucchine con germogli di lenticchie
Lavate e spuntate le zucchine. Con un coltello ben affilato dividetele per la lunghezza in fettine dello spessore di circa 3 millimetri.
Sovrapponete le fettine ottenute e riducetele in striscioline simili a spaghetti. Se avete l’attrezzo per fare gli spaghetti di verdura utilizzate quello.
Eliminate la parte verde del porro, lavatelo e tagliatelo con un coltello a rondelle. Eliminate le foglie della costa di sedano, lavatelo e tagliatelo a pezzetti con un coltello. Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolate le rondelle di porro per 1 minuto.
Aggiungete i germogli di lenticchie, gli spaghetti di zucchine, il sedano e 4 cucchiai di tamari, fate saltare per 5 minuti.
Condite con 2 cucchiai di olio extravergine, pepe a piacere e servite.
Note: * al posto della Tamari si può usare anche comune salsa di soia, ma attenzione: quest’ultima non è senza glutine come la Tamari!
Spaghetti di soia con verdure e germogli di soia
Questo colorato piatto di spaghetti di soia esaltato dall’aroma intenso dell’ olio di sesamo farà sicuramente felici tutti gli amanti della cucina orientale.
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di spaghetti di soia
- 130 gr di germogli di soia
- 4 foglie di cavolo viola
- 1 costa di sedano
- ½ porro
- 1 spicchio di aglio o un pizzico di aglio essiccato
- 4 cucchiai di tamari *
- 4 cucchiai di olio di sesamo biologico
- Pepe qb
- Sale rosa dell’Himalaya qb
Ricetta degli Spaghetti di Soia con Verdure e Germogli di Soia
In un pentolino portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata, spengete il fornello, versate gli spaghetti soia, lasciateli immersi per 5 minuti e poi scolateli.
Nel frattempo lavate e tagliate le verdure.
Nel wok o in una padella antiaderente capiente fate scaldare l’olio di sesamo con lo spicchio di aglio.
Fate saltare le verdure per 5 minuti mescolando spesso.
Aggiungete gli spaghetti di soia, la tamari, i germogli di soia, e continuate la cottura per 3 minuti.
Condite con il pepe se gradito e servite ben caldi.
Note: * al posto della Tamari si può usare anche comune salsa di soia, ma attenzione: quest’ultima non è senza glutine come la Tamari!
