Schiacciatine Vegan gluten free con lenticchie rosse e cavolo romano
Mangiare sano con gusto si può! Oggi vi presento una ricetta vegan e gluten free, delle deliziose schiacciatine (o polpette), di lenticchie rosse, amalgamate con tocchetti di cavolo verde o romano. Useremo solo prodotti di origine biologica.
Le nostre schiacciatine sono realizzate evitando assolutamente il soffritto, con l’accorgimento di sostituire le uova con un po’ di farina di ceci e del latte di soia, o latte di riso, per poter amalgamare bene il composto. Poi passeremo il tutto nel forno.
Ingredienti per 15 schiacciatine vegan
- 200gr di Lenticchie Rosse Biologiche
- ½ Cavolfiore Verde romanesco
- 7 cucchiai di farina di ceci biologica
- 1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva spremuto a freddo
- 1 cucchiaio di latte di soia o riso biologico
- Sale rosa dell’Himalaya (quanto basta)
- noce moscata (quanto basta)
Preparazione:
Mettere a cuocere le lenticchie rosse in una pentola con abbondante acqua.
Si cuoceranno in circa 20 minuti e noterete che piano piano le lenticchie si sfalderanno. Va bene così! Fatele scolare bene e lasciare raffreddare.
Pulite il cavolfiore verde o cavolo romano, tagliare le cimette grossolanamente e farle lessare per circa 20 minuti. E’ il tempo necessario di cottura per evitare che il colore verde “non si scarichi” e al tempo stesso è interessante mantenere una certa consistenza.
In una ciotola ampia mescolare le lenticchie ben scolate con il cavolo verde ulteriormente tritato grossolanamente. Aggiungere un cucchiaio di olio e di latte di soia o riso.
Aggiungere anche la farina di ceci ingrediente che permette, in questa ricetta, di non utilizzare le uova e dunque la farina di ceci permette che non si sfaldino le schiacciatine.
Aggiungere per ultimo sale rosa e un pochino di noce moscata a vostro piacere.
Su una teglia da forno ricoperta da un foglio di carta forno precedentemente unto con un pochino di olio, appoggiare le schiacciatine aiutandovi con un coppapasta o con un cucchiaio.
Mettere a cuocere a forno già caldo al massimo della temperatura per circa 25 minuti. Servire il tutto ben caldo e accompagnate da una salsina. Ottime, sane e costose, adatte a tutti in famiglia.
