Risotto con piselli vegan ricetta
Oggi vi preparo una deliziosa ricetta primaverile, il risotto con piselli, freschi appena raccolti, un piatto sano e leggero, e ricco di proprietà nutrizionali.
Le proprietà dei piselli
Essi sono costituiti principalmente da acqua, circa 80%, ha fibre, proteine, carboidrati, ceneri.
I Piselli sono dei legumi ricchi di vitamine A, C, E, K e J e vitamine del gruppo B1, B2, B3, B5, B6. Essendo ricchi di minerali: calcio, sodio, fosforo, selenio, rame, zinco e manganese.
La vitamina C contenuta aiuta a rafforzare le difese immunitarie, e il potassio aiuta ad un’azione diuretica
Ingredienti per il risotto con piselli vegan
- 300 grammi di riso integrale di origine biologico
- 4 cucchiai di piselli freschi (già sgusciati)
- 1 cipollotto fresco. (cipolla).
- 3 o 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine Biologico.
- Sale rosa dell’Himalaya, quanto basta
- 2 foglie di basilico
- 2 cucchiai di formaggio vegan grattugiato
Per il brodo vegetale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano.
- Sale quanto basta
Preparazione del brodo vegetale
Prepariamo in un pentolino il brodo vegetale, metteremo dell’acqua con una carota del sedano e una cipolla, che poi lo utilizzeremo per fare cuocere il risotto con piselli.
Preparazione del risotto con piselli vegan
Incominciamo a fare il nostro risotto con piselli freschi.
Prendiamo una pentola, accendiamo il fornello e versiamo l’olio di oliva extra vergine e vi uniamo il cipollotto, che avremo tagliato a pezzetti, in precedenza e vi uniremo i nostri piselli freschi con il sale rosa dell’Himalaya, giriamo sempre il tutto e li faremo cuocere per 5 minuti circa, adesso versiamo il nostro riso e giriamo il tutto con un cucchiaio di legno, stando attenti ad non farlo attaccare sul fondo nel frattempo aggiungiamo sempre un pochino di brodo vegetale e le due foglioline di basilico e lo portiamo a cottura desiderata.
Sempre se uno lo desidera può unire due cucchiai di formaggio grana (di tipo vegano). Alcune persone mettono una spruzzata di pepe.
Il nostro ottimo risotto con piselli è pronto … Buon pranzo da Tina
