Questa sera vi propongo una ricetta semplice, delle polpettine tutte vegetali, molto buone, una tira l’ altra e con questa forma simpatica i bimbi le apprezzeranno di più.
Dopo aver procurato tutti gli ingredienti necessari, vediamo la loro preparazione:
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Ingredienti per 8 polpettine
- 12 carote grandi
- 2 zucchine
- qualche fettina di cipolla
- scorza di un limone piccolo
- olio, sale di oliva extravergine
- pangrattato fino
- pangrattato più grossolano ( quello croccante) per la panatura.
Procedimento:
- In una pentola ho messo a bollire le carote pulite, nel frattempo un una padella con olio evo e qualche fettina di cipolla ho messo a cuocere le zucchine tagliate fine con la mandolina.
- Quando le carote erano pronte le ho tolte dall’ acqua, le ho schiacciate e ripassate in padella con le zucchine…
- Ho schiacciato il tutto con la forchetta ( non frullate ) poi le ho aggiustato di sale ed unito del pane grattugiato, anche la scorza del limone,
- E per finire ho usato il pangrattato fino, nella quantità giusta da creare delle polpette…
- Dopo ho le ho dato la forma di una carotina e poi le ho passate nel pangrattato croccante (non quello fino)…
