Questa sera vi propongo una ricetta semplice, delle polpettine tutte vegetali, molto buone, una tira l’ altra e con questa forma simpatica i bimbi le apprezzeranno di più.

Dopo aver procurato tutti gli ingredienti necessari,  vediamo la loro preparazione:

Ingredienti per 8 polpettine

  • 12 carote grandi
  • 2 zucchine
  • qualche fettina di cipolla
  • scorza di un limone piccolo
  • olio, sale di oliva extravergine
  • pangrattato fino
  • pangrattato più grossolano ( quello croccante) per la panatura.

    Procedimento:

  1. In una pentola ho messo a bollire le carote pulite, nel frattempo un una padella con olio evo e qualche fettina di cipolla ho messo a cuocere le zucchine tagliate fine con la mandolina.
  2. Quando le carote erano pronte le ho tolte dall’ acqua, le ho schiacciate e ripassate in padella con le zucchine…
  3. Ho schiacciato il tutto con la forchetta ( non frullate ) poi le ho aggiustato di sale ed unito del pane grattugiato, anche la scorza del limone,
  4. E per finire ho usato il pangrattato fino, nella quantità giusta da creare delle polpette…
  5. Dopo ho le ho dato la forma di una carotina e poi le ho passate nel pangrattato croccante (non quello fino)…
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La cucina vegetale è la mia passione... Mangiamo sano, con gusto e rispettiamo gli animali