Oggi vi preparo una ricetta deliziosa e originale pasta con il pesto di foglie dei ravanelli con mela e anacardi.
Con le foglie dei rapanelli si possono preparare altre deliziose ricette, come fare delle frittate, o piccole polpettine, o semplicemente da aggiungere alle nostre minestre.
Ingredienti:
- 12 – 14 foglie di ravanelli
- 9 anacardi
- 2 spicchi di mela
- 1 cucchiaino raso di cipolla liofilizzata
- 1 cucchiaino di gomasio
- 1 spremuta di mezzo limone
- Brodo vegetale
- Olio di oliva extravergine spremuto a freddo
- Erbe aromatiche (timo, menta).
- Lievito alimentare in fiocchi.
Preparazione del pesto
Lavare e asciugare le foglie di ravanelli, prenderle nel mixer e unire tutti gli altri ingredienti, tenendo in parte il lievito alimentare in fiocchi.
Fare tritare alcuni minuti, fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere il brodo vegetale, che serve per amalgamare meglio il tutto.
Adesso il nostro pesto è pronto.
In una pentola mettiamo dell’acqua in ebollizione e versiamo la pasta e la portiamo alla cottura desiderata, la scoliamo e poi la faremo saltare per alcuni minuti, serviamo … buon pranzo.
