Liquore Nocino di San Giovanni
Sempre seguendo la nostra tradizione popolare, dell’antica ricetta della preparazione del liquore Nocino che deve avvenire il 24 Giugno, come di ricorrenza, nel giorno di San Giovanni Battista.
Le noci verdi devono essere scelte belle, asciutte ed anche il più possibile intatte, senza segni o ammaccature, vengono usate con il mallo ancora che deve essere ancora verde brillante.
Adesso vediamo come preparare la sua ricetta.
ingredienti:
- 20 noci biologiche che sono l’ingrediente principale.
- 5 chiodi di garofano
- 3 o 4 semi di cardamomo o eventualmente un pezzetto di cannella.
- 1 litro di alcool di gradi 95, uso alimentare.
- ½ litro di acqua naturale dove scioglieremo 400 grammi di zucchero di canna integrale, con grana finissima.
- Possiamo aggiungere della scorza di mezzo limone, tagliata sottile senza la parte bianca.
- Un Vaso di vetro grande con chiusura ermetica.
Preparazione del liquore di nocino
- Nel contenitore di vetro adesso metteremo tutte le noci dopo averle tagliate almeno in 2 pezzi e le immergeremo nell’alcool, insieme uniremo una stecca di cannella, con i 5 chiodi di garofano, ed anche 3 o 4 semi di cardamomo.
- Adesso versiamo nel vaso di vetro, anche il mezzo litro di acqua naturale (dove noi avremo già unito i 400 grammi di zucchero di canna integrale, molto fine, facendolo sciogliere il più possibile), ora possiamo aggiungere la scorza del limone, già preparata in precedenza.
- Adesso chiudiamo il vaso ermetico e lasceremo a macerare il tutto per 40 giorni.
- Nei primi quindici giorni lo si può lasciare al sole o alla luce, scuotendo il vaso energicamente ogni due o tre giorni. Poi invece lo metteremo in un luogo semi buio sino al termine dei 40 giorni, sempre muoverlo ogni tanto delicatamente, facendo muovere tutti gli ingredienti.
- Adesso filtrare il tutto, potremo usare in colino, o un canovaccio di lino.
- Intanto avremo preparato mezzo litro di acqua facendo sciogliere dello zucchero, sul gas.
- Una volta raffreddata l’acqua e zucchero la si unisce al Liquore Nocino
- Ora liquore è pronto e lo si versa nelle bottiglie di vetro.
- Adesso deve riposare sempre in luogo buio. Il nostro nocino è pronto per il prossimo anno.
