Vi propongo uno snack insolito e tutto mediorientale, per chi ama i sapori speziati ed insoliti. Si tratta di un pane giallo e profumato abbinato ad una versione rivisitata del classico hummus libanese, tinto di  verde per la presenza di foglie tenere di tarassaco. Un piatto di facile preparazione e piacevole alla vista.

Ingredienti per l’hummus di ceci al tarassaco

  • 250 gr. di ceci cotti
  • un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • alcuni bulbi e steli di aglio selvatico
  • un cucchiaio di succo di limone
  • un cucchiaio di tahina
  • un mazzetto di tarassaco
  • paprika dolce

Ingredienti per il pane alle spezie

  • 450 gr. di farina di semola di grano duro
  • due cucchiai di curcuma
  • un cucchiaio di curry
  • mezzo panetto di lievito fresca
  • 300 gr. di acqua tiepida
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  1. Lavare bene le foglie di tarassaco, lessarle in acqua per pochi minuti, scolarle e fare raffreddare.
  2. Pulire l’aglio selvatico, sia i bulbi che parte delle foglie.
  3. In un mixer frullare insieme i ceci, il tarassaco lesso, l’aglio ed il resto degli ingredienti, aggiustare di sale e se troppo denso aggiungere un po’ di acqua di cottura.
  4. Disporre la farina a fontana, unire le spezie, l’olio, l’acqua tiepida ed il lievito sbriciolato e sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Impastare per una decina di minuti finchè l’impasto non sarà omogeneo.
  5. Collocare in contenitore e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare per almeno due ore, finchè l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
  6. Completata la lievitazione, estrarre delicatamente l’impasto e formare un pane unico allungato. Incidere la sommità e coprire con canovaccio, lasciando lievitare per almeno 30 minuti.
  7. Infornare in forno già caldo a 180 ° per 35 minuti circa. Sfornare, far raffreddare il pane. Tagliare delle fette regolari e spalmare l’hummus di ceci verde. Decorare con una foglia di tarassaco sopra ed una spolverata di paprika dolce.
Autore

Anna Caramagno. Nata a Genova ma divisa per affetti ed amori fra Liguria e Sicilia. Laureata in Lettere Moderne, per scelta di vita, ho vissuto tanti anni all'estero (Kuwait, Polonia, Brasile, Russia). Adoro raccontare per immagini fotografiche, sperimentare in cucina, leggere e recensire libri, fare trekking in solitaria. Oltre alla Natura, fonte per me di gioia e benessere psicofisico, ho altra passione viscerale: la maglia con il logo Stranelane, di cui curo il blog, pagina Facebook e Instagram. La vita per me è colore. In ogni cosa. Sempre.