In questo articolo si presenteremo la preparazione vegan dell’hamburger di miglio in due versioni: la prima con zucchine e la seconda con piselli e curcuma.
Ecco gli hamburger di miglio e zucchine accompagnati da una fresca insalatina di pomodorini e cipolla di tropea con prezzemolo fresco.
Ricetta per 6 hamburger di miglio e zucchine
- 1 tazza da tè di miglio (il rapporto per la cottura è una tazza di miglio e una tazza e mezza d’acqua)
- 4/5 zucchine piccole
- 1 scalogno
- 1cucchiaino gomma di guar bio
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi
- cipolla liofilizzata
- zenzero
- prezzemolo
- sale nero
- olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
Ingredienti per l’insalata:
- 10 pomodorini
- 1 cipolla di tropea piccola
- prezzemolo
- sale rosa dell’Himalaya (quanto basta)
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
Cominciando facendo cuocere il miglio e trasferirlo in una ciotola capiente, affettate le zucchine a julienne e cuocerle in un soffritto di scalogno e poi aggiungerle al miglio, unire tutti gli ingredienti compreso l’addensante e formare degli hamburger con l’apposito attrezzo o con un coppapasta rotondo, adagiarli su un foglio di carta forno cospargere con dell’olio evo e passarli in forno a 200° per 20 minuti.
una volta pronti con delicatezza trasferirli su un piatto e completare con l’insalatina di pomodori e una macinata di sale nero.
Hamburger di miglio con piselli e curcuma
Oggi vi presento una ricetta vegan degli hamburger vegetali fatti con i semi di miglio, piselli e curcuma, useremo solo ingredienti selezionati e tutti di coltivazione biologica e ricchi di proprietà nutrizionali. Un secondo piatto adatto a tutti.
Gli ingredienti necessari per la preparazione della ricetta:
- 200 grammi di miglio biologico
- 100 grammi di piselli
- 1 cipolla media gialla
- 6 pomodori secchi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- anacardi a piacere
- olio extra vergine di oliva biologico spremuto a freddo
- Un pochino di sale rosa dell’ Himalaya (quanto basta)
- pangrattato
- curcuma
Procedimento
Procediamo con lavare bene il miglio, poi prendiamo un pentolino e mettiamo seicento grammi di acqua circa e aggiungeremo la curcuma e poi versiamo il miglio quando l’acqua bolle, quindi lasceremo cuocere a fuoco dolce fino a completo fino all’assorbimento del liquido.
Intanto mettiamo in ammollo i pomodori secchi e li lasceremo per venti minuti, poi li strizziamo e li asciugheremo per poi tritarli finemente.
Poi affettiamo in modo sottile la cipolla, per poi metterla in una padella con olio di oliva extra vergine e faremo un leggero soffritto, adesso aggiungeremo i piselli, assaggiamo il tutto e sistemare di sale e fare cuocere per il tempo previsto.
Prendiamo il mixer e mettiamo i piselli e tritare grossolanamente, aggiungere il miglio, i pomodori secchi, il lievito alimentare passato al mixer con gli anacardi, sistemare di sale e amalgamare bene il tutto, se occorre aggiungere del pangrattato.
Adesso formiamo degli hamburger di meglio e li passeremo nel pangrattato e dopo li adageremo su di un foglio di carta forno posto nella teglia. Adesso sono pronti per essere messi nel forno a 200° per venti minuti circa, (già preriscaldato).
Il nostro gustoso piatto è pronto per essere presentato in tavola, ottimo se accompagnato a verdure fresche di stagione.
