Oggi vi preparo una deliziosa ricetta Vegan completa di gnocchi realizzati con le patate viola accompagnati con le cime di rapa, per fare questa ricetta useremo tutti ingredienti di origine biologica.
Ingredienti per gli gnocchi per 6 persone:
- Patate viola circa 1 kilogrammo
- Farina di grano duro quanto basta
- Latte di soia quanto basta.
- Sale rosa dell’Himalya.
Preparazione dei gnocchi con patate viola
Fare lessare le patate, poi pelarle e metterle su un piano di lavoro, quindi procediamo a schiacciarle e aggiungere poi gli altri ingredienti, adesso bisogna impastare fino a raggiungere una consistenza soda, poi stendere dei cordoncini e poi tagliarli a tocchetti e quindi passarli sul riga-gnocchi, o una forchetta.
Preparazione delle cime di rapa
per le cime di rapa per 2 persone:
- 400 grammi di cime di rapa
- 6/7 anacardi
- 20 grammi di mirtilli secchi, messi precedentemente in ammollo per qualche ora.
- Aglio, qualche spicchio.
- Peperoncino
- Olio di oliva extra vergine spremuto a freddo
- Sale rosa dell’Himalaya.
Preparazione delle cime di rapa
In una pentola scottare le cime di rapa con un pochino di acqua, quindi scolarle e farle saltarle in una padella, dopo aver fatto soffriggere l’aglio, poi aggiungere i mirtilli, il peperoncino e aggiustare di sale e alla fine aggiungere poi gli anacardi.
Ingredienti per la crema di broccolo bianco per 2 persone:
- 1/2 broccolo lessato
- Latte di soia biologico
- Olio di oliva extra vergine
- Sale rosa dell’Himalya.
- Semi di sesamo quanto basta
- Scorza di limone bio grattugiata.
Preparazione della crema con mirtilli
Prendere il mix mettere tutti gli ingredienti e frullare fino a raggiungere la densità giusta di una crema.
Adesso far cuocere i gnocchi e poi scolarli e poi versarli delicatamente in una padella per farli mantecare i con la deliziosa crema di mirtilli.
Preparare il piatto, completando gli gnocchi con erba cipollina e mirtilli.
