L’idea per questi dolcetti è nata dalla farina di riso integrale che avevo acquistato da qualche giorno, così ho pensato di preparare una crema di riso per riempire le crostatine e poi completarle con una deliziosa marmellata di more.
Nel preparare la crema di riso unendo una spolverata di curcuma per darle un colore più caldo e quel sapore particolare che regala questa meravigliosa spezia.
Adesso vediamo tutti gli ingredienti necessari, tutti selezionati e di origine biologica.
Ingredienti per la frolla:
- 150 gr di farina di riso
- 150 gr di farina 0
- 100 gr di zucchero di canna integrale
- 80 gr di olio di semi di girasole
- un pizzico di sale
- un pizzico di vaniglia bourbon
- 1/2 cucchiaino di lievito bio
- acqua q.b.
Preparazione della frolla
In una zuppiera capiente unire tutti gli ingredienti e poi impastare il composto, fino ad ottenere un panetto sodo, che faremo riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco.
Ingredienti per la crema di riso:
- 6 cucchiai di farina integrale di riso
- 2/3 bicchieri medi di acqua
- un pizzico di sale
- un pizzico di curcuma
- 3 cucchiai di sciroppo d’agave
Ingredienti finali
- Granella di pistacchio di Bronte
- Alcuni pistacchi di Bronte
- Marmellata di more
Preparazione
In un pentolino mettere la farina, l’acqua e gli altri ingredienti, con una frusta incorporare la farina senza creare grumi, far sobbollire per 10 minuti e spegnere, lasciare raffreddare.
Adesso incorporare alla crema della granella di pistacchi di Bronte.
Riprendere la sfoglia e creare dei dischi dello spessore di qualche millimetro, foderare degli stampini per plumcake
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti, aggiungere un cucchiaio di crema di riso e rimetterli in forno per 10 minuti.
Adesso lasciare freddare il tutto e completare con la marmellata di more e unire qualche pistacchio di Bronte sulle crostatine.
