Questa sera vi propongo una delle mie ultime creazioni in cucina, per poter fare mangiare i broccoli ai miei figli. Complice è stata la ricotta che ha reso più dolce il sapore il loro sapore e con la impanatura croccante, che le hanno rese molto gustose, il risultato è stato sorprendente, insomma sono state un successone per tutti in famiglia.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti selezionati e necessari, vediamo come si preparano.
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Ingredienti per le crocchette:
- 400 gr. di broccoletti (già sbollentati)
- 200 gr. di patate (sbucciate)
- 100 gr di ricotta vegetale
- 1 cucchiaio di parmigiano veg.
- Pangrattato grossolano e croccante per la impanatura finale.
- Sale
- pangrattato fine q b. per l impasto.
- Aglio, olio e peperoncino (per ripassare in broccoletti in padella).
Procedimento
- Per prima cosa ho sbollentato i broccoletti e le patate.
- Ho poi ripassato i broccoletti in una padella con aglio olio e peperoncino e qui ho unito le patate, che ho schiacciato per bene con una forchetta, (no nel frullatore) fino a farli diventare una purea, ho poi unito la ricotta, il parmigiano ed ho aggiustato di sale, ed infine ho unito il pangrattato, quello che serve per avere una giusta consistenza.
- Con l’impasto ho formato delle piccole polpettine, che gli ho dato la forma con un piccolo bicchiere, poi le ho passate nel pangrattato croccante.
- Io le ho fatte cuocere con un filo d’olio in padella, ma si possono anche fare bene nel al forno
- Per la presentazione del piatto e ottenere un buon risultato finale e valorizzarlo, unire del broccoli.
- conservati in precedenza, con alcune fettine di limone.
- s. ho notato che alcune marche di pangrattato ( questo più grossolano croccante) non aderiscono bene, nel caso passatele prima in una leggera pastella di acqua e farina.
