Composta di mele con cetrioli melone e zenzero candito
Oggi vi voglio preparare una deliziosa composta di frutta fresca, useremo tutti ortaggi di origine biologica, o del nostro orto. Ottima per accompagnare i nostri contorni e dolci.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 kg fra mele verdi rustiche, o Granny smith, cetrioli piccoli, melone cantalupo
- Zenzero candito (la ricetta la trovate qui)
- Menta piperita a piacere
- 350 grammi di miele millefiori (solo se si vuole) eventualmente aggiungere più zucchero di canna integrale.
- 300 gr di zucchero di canna integrale
- 1 bicchiere d’acqua o quanto basta.
- Succo e buccia di 1 limone biologico
Procedimento:
Tagliare e sbucciare le mele verdi a pezzi in pochino grandi (lasciando la buccia nel caso non fossero trattate), tagliare a pezzi il melone con i cetrioli a fettine, quindi unire la buccia ed il succo del limone biologico.
Mettere il contenuto in una ciotola di vetro insieme allo zucchero e lasciarlo riposare per due-tre ore.
Nella pentola di acciaio mettere a sciogliere il miele ed unire la macedonia con tutto il succo e lo sciroppo rilasciato e il bicchiere d’acqua. Mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere fino a quando risulti il tutto morbido (circa dieci di minuti).
Tirare su con un mestolo forato la frutta, deporla in una ciotola di vetro e farla riposare fino al giorno dopo.
Far riprendere il bollore allo sciroppo di zucchero di canna integrale e miele, unire la macedonia della ciotola, mescolando delicatamente per non romperla.
Cuocere per alcuni minuti e rifare lo stesso procedimento, del riposo in ciotola.
Aggiungere lo zenzero candito.
Il giorno dopo rimettere la frutta a bollire nello sciroppo fino a quando la frutta sarà compatta e lucida.
Spegnere il fuoco, poi prima di invasare nei barattolini già sterilizzati, aggiungere le foglioline di menta bene lavate e ben asciutte, completamente.
Chiudere i barattolini con il loro tappi lavati ed asciugati bene e capovolgerli per creare il sottovuoto.
Volendo, sterilizzare al forno a 130 gradi per 20 minuti.
Consigli d’uso:
La si può accompagnare armoniosamente a formaggi freschi e stagionati.
