Mi ricordo ancora di quando li mangiavo da piccola a merenda, questi deliziosi biscotti, erano i miei preferiti … invece oggi vi propongo la loro ricetta nella versione vegan, sono sempre molto buoni e friabili.. “uno tira l’altro”.
Dopo avere procurato tutti i prodotti necessari, sempre selezionati e di origine biologica, vediamo come si preparano:
Gli Ingredienti che useremo sono:
- 150 grammi farina di farro
- 100 grammi fecola di patate
- 50 grammi farina di riso
- 90 grammi di burro vegetale (io ho usato quello di soia)
- 30 grammi olio di semi (io ho utilizzato alto oleico)
- 80 grammi di sciroppo d’agave
- Vaniglia
- Scorza di un limone biologico grande.
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo da spolverizzare sui biscotti ultimati.
- Stampino per biscotti.
Procedimento:
in una terrina ho unito tutti gli ingredienti necessari , prima le farine poi gli ingredienti liquidi, mescolando e dopo ho impastato la frolla con le mani, sino ad ottenere un panetto.
Dopo di chè ho lasciato riposare l’impasto della frolla per 20 minuti, ricoperto con la pellicola trasparente…
Sulla spianatoia ho steso il panetto di frolla con il mattarello, sino a farlo diventare sottile ma non troppo, ed ho ricavato con l’apposito stampino i biscotti canestrelli.
Li ho sistemati sulla piastra nel forno già preriscaldato e li ho fatti cuocere alla temperatura di 170/180°
Per circa 12 / 13 minuti… Non fateli cuocere di più, perché i canestrelli altrimenti perdono la friabilità…
Il risultato è ottimo, il loro profumo gradevolissimo e invitante. Una volta raffreddati dategli una spruzzata di zucchero a velo.
