Burger di tofu e spinaci: ricetta vegan
Cosa ci serve? Ecco la lista
- 300 grammi di spinaci
- 2 panetti di tofu
- mandorle e anacardi tritati
- 2 cucchiai di farina di riso integrale
- 2 cucchiai di pangrattato
- olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
- sale rosa dell’Himalaya
Ingredienti e preparazione per l’impanatura:
- latte di soia
- granella di mandorle e anacardi con pangrattato o farina di mais
Incominciamo prima di tutto facendo saltare gli spinaci in padella con olio extravergine d’oliva, per poi mettere nel mixer il tofu e gli spinaci con un po’ di olio d’oliva e tritare, trasferire poi il composto in una ciotola e aggiungere la farina, il pangrattato e la granella di mandorle e anacardi, amalgamare bene e formare dei piccoli burger della dimensione di una mano chiusa.
per la impanatura passare i burgers nella granella e pangrattato o nella farina di mais, scottarli in padella da entrambi i lati per qualche minuto.
Ingredienti e preparazione per i panini:
- 300 grammi farina 0,
- 200 grammi manitoba,
- 200 grammi di latte di soia,
- 1 cucchiaino di malto di riso,
- lievito madre le quantità in base alla farina sono riportate sulla busta, oppure lievito di birra 25 gr,
- 30 gr di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
- 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
Doppia lievitazione, la prima nella ciotola coperta con pellicola trasparente nel forno spento e la seconda con i panini in forma, peso 25 gr l’uno. Cottura forno statico a 180 gradi x 25/30 minuti.
