Oggi vi preparo dei biscottini con farina di farro, una ricetta deliziosa che possiamo realizzare con questo meraviglioso agrume, il limone, un frutto molto che uso spesso nelle mie preparazioni culinarie, sia dolci che salate.
Adesso vediamo come prepariamo i biscottini e useremo tutti gli ingredienti di origine biologica.

Ingredienti per i biscotti:

  • 250 grammi di farina di farro (io ho usato le farine magiche farro bio)
  • 70 grammi di yogurt bianco di soia
  • 80 grammi di zucchero
  • 100 di olio di semi altooleico
  • Scorza di un limone
  • Succo di metà limone ( circa 20/25 grammi)
  • 40 grammi di farina di riso
  • 16 grammi di lievito
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero semolato, quanto basta, e poi dello zucchero a velo da mettere sopra i biscotti.

Procedimento:

  1. Ho impastato tutti gli ingredienti e poi ho lasciato riposare la frolla per circa 30 40 minuti in frigorifero, dopo averla ricoperta dalla pellicola.
  2. Dopo ho formato delle piccole palline, dal peso di 16 grammi circa l’una, vi consiglio di non farle troppo più grandi, e poi continuare fino al termine della pasta frolla.
  3. Poi ho ripreso una pallina per volta e l’ho passata nello zucchero semolato schiacciandola leggermente, e l’ho girata nello zucchero a velo.
  4. Adesso dopo averli sistemati sulla teglia, li ho informati con il forno già preriscaldato a 170/180° e fatti li cuocere per circa 10/12 minuti.
  5. Controllate comunque la cottura. Ma fate attenzione a non farli cuocere troppo, perché i biscotti devono rimanere morbidi. Il loro profumo è invitante, sono belli e buoni. Una ricetta semplice adatta a tutti in famiglia.
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La cucina vegetale è la mia passione... Mangiamo sano, con gusto e rispettiamo gli animali