Focaccia pugliese senza patate ricetta

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Ricetta Focaccia pugliese senza patate

Oggi vi prepariamo la focaccia pugliese senza patate,  un’ alternativa al solito spuntino o merenda. La focaccia della tradizione pugliese (senza patate) è una pietanza molto gustosa, semplice e genuina; sarà prepara solamente con prodotti di origine e d’indicazione biologica.

Focaccia pugliese senza patate ingredienti per 4 persone:

  • Teglia da forno (dimensioni 35/40 x 25 con dei bordi alti)
  • 300 gr di farina (ricordiamo che la scelta del tipo di farina è indicativa e personale)
  • 300 gr di semola di grano
  • 500 gr di acqua di temperatura ambiente (dipende dall’umidità, però non superate 28° – 30°)
  • 1 tazzina da caffè di olio di oliva extra vergine biologico, spremuto a freddo.
  • 20 gr di sale
  • 4 gr di lievito di birra secco
  • N.B. E’ consigliabile l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero di canna integrale per bilanciare l’acidità dell’impasto.

Metodo di Preparazione per la Focaccia pugliese senza patate
Prendiamo una terrina molto capiente e setacciamo le due farine, mescoladole con un cucchiaio di legno.  Prendiamo in un contenitore mettete un pò di acqua presa dal totale e sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero di canna. Agitate e mescolate. Lasciate riposare circa cinque minuti.
Impastare tutti gli ingredienti insieme e aggiungere sia l’olio che un pizzico di sale per ultimi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno o impastate a mano, facendo attenzione alla formazione di eventuali grumi.
Tenete a mente che l’impasto deve restare sempre molto umido. Fatto ciò lo metteremo a lievitare per circa due ore nella teglia con un velo di carta da forno; lasciando accesa la luce e la ventilazione se disponibile.
Al termine della lievitazione procedete con a infornare e cuocete per una temperatura di 180° per 40-50 minuti a seconda del tipo di forno utilizzato.
Ricordate sempre di lasciare il forno ventilato.
E’ possibile arricchire la nostra focaccia con diversi tipi di ingredienti, la tradizione pugliese invita a utilizzare pomodorini tagliati e olive nere denocciolate, sale e origano come condimenti.

Ricetta: Focaccia pugliese senza patate. Autore: Stefano Rossi

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