Biscotti di farro vegan con nocciole, cioccolato fondente e bacche di goji

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Biscotti di farro vegan con nocciole, bacche di goji, cioccolato fondente in scaglie

Oggi vi presentiamo una ricetta Vegana dei biscotti molto particolari, per la loro originale  composizione, ricca di prodotti naturali e genuini, tutti di origine biologica ed alto contenuto di proprietà nutrizionali, adatta a tutti i componenti della famiglia.

Prepariamo tutti gli Ingredienti:

  • 250 gr di farina di farro integrale biologico
  • 50 gr di farina 0 biologica
  • 50 gr di nocciole (piemontesi)
  • 50 gr di cioccolato fondente (scaglie)
  • 30 gr di bacche di goji biologiche
  • 80 gr di zucchero di canna integrale biologico
  • vaniglia, coriandolo, cannella, quanto basta
  • 50 gr di olio di semi di girasole spremuto a freddo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
  • 220 gr di latte d’avena
  • sale un pizzico

Preparazione dei biscotti di farro vegan
Prendiamo il mixer  e mettiamo le nocciole e il cioccolato fondente e tritiano il tutto, fino ad ottenere una granella, poi prendiamo le bacche di goji le mettiamo in un contenitore per poi metterle per qualche minuto nel congelatore, dopo di che le tritiamo nel mixer e le tritiamo fino ad aver ottenuto una granella.
Adesso prendiamo una ciotola capiente e verseremo la farina di farro biologica e quella di grano 0, sempre biologia uniameremo lo zucchero di canna integrale e tutti gli altri ingredienti secchi , vaniglia coriandolo e cannella, compreso la granella preparata nel mixer.  Aggiungiamo il latte d’avena e anche l’olio di semi di girasole,  e impastiamo il tutto sino ad ottenere un panetto sodo. Lasciamo riposare un pochino su di un panno.
Procediamo prendendo un cucchiaio per poter ricavare delle palline della stessa dimensione, dopo le sistemeremo su un foglio di carta forno e le distanziamo una con  l’altra,  dopo le schiacceremo delicatamente onde poter ottenere la classica forma tonda dei biscotti cookies.
Accendiamo il forno a 180° e lo preriscaldiamo, inforniamo i nostri biscotti e li faremo cuocere per 15 minuti,  a questa temperatura, poi alzaremo il forno a 200°, per poter  completare la cottura per altri 5 minuti.
I nostri deliziosi e profumatissimi biscotti sono pronti, ottimi per fare la merenda o la colazione.

Autore: Alessandra Provegolose

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