Pesto di quinoa con rucola e avocado

pesto di avocado

 Vi consigliamo un pesto semplice sano dal gusto molto originale e anche dal sapore gustoso.

Ingredienti necessari

  • 50 grammi di quinoa
  • 80 grammi di avocado pelato
  • 60 grammi di peperone verde
  • 1 cipollotto
  • 40 grammi di formaggio grana (si può mettere formaggio vegano – eventualmente pane grattugiato.
  • 25 grammi di mandorle
  • 1 mazzetto di foglioline di rucola.
  • 80 ml. Di olio di oliva spremuto a freddo
  • 1 pizzico di sale Rosa dell’Himalaya.

Procedimento

Iniziare con il lavare bene la quinoa sotto l’acqua corrente e nel frattempo fare bollire l’acqua in una pentola, quando è giunta alla ebollizione versare un pizzico di sale e versare la quinoa. Fare bollire per cica 8 – 10 minuti, poi scolare e fare raffreddare.

Preparare del pesto

Prendere il frullatore mettere il mazzetto della rucola ben lavato e strizzato, il peperone tagliato in pezzi con il cipollotto, poi l’avocado in pezzi, le mandorle, pane grattugiato o formaggio a vostra scelta (vegano), adesso un pizzico di sale rosa dell’Himalya e l’olio di oliva extravergine sempre spremuto a freddo, aggiungere la quinoa.

Frullare tutti gli ingredienti. Mettere nel piatto e decorare a nostro piacere.

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