Torta rustica integrale con verdure: ricetta vegan

Torta rustica integrale con verdure

Oggi vi preparo una torta rustica integrale, ricca di verdure e erbe aromatiche di stagione, con i profumi della primavera.

Un’ottima idea per gustare le verdure in modo originale, per realizzare questa ricetta userò tutti prodotti selezionati e di origine biologica controllata.

Ingredienti per la sfoglia

  • 50 grammi di farina di lenticchie
  • 100 grammi di farina integrale
  • 150 grammi di farina manitoba
  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine spremuto a freddo
  • 1 cucchiaino di sale Rosa dell’Himalaya
  • 10 grammi di lievito madre secco
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • 1/2 cucchiaino di cipolla liofilizzata
  • qualche fogliolina di rosmarino finemente tritato.

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti in una terrina capiente mescolare i tutto e poi impastare fino a formare un panetto sodo che lasceremo riposare fino a che il volume non sia raddoppiato. Poi riprendere l’impasto e toglierne 1/3 per la copertura.

Ingredienti per il ripieno

  • 3 ceppi di insalata, indivia belga.
  • Erbette di carote (potete usare le erbette comuni).1 scalogno
  • erbe aromatiche a piacere (io ho messo del finocchietto, timo)
  • zenzero
  • sale Rosa dell’Himalaya.
  • olio di oliva extravergine spremuto a freddo
  • 2 cucchiai di uvetta sultanina
  • 2 cucchiai di pinoli.

Preparazione

Lavare e pulire tutte le verdure. In una pentola fare scottare le erbette di carote nell’acqua, scollarle e strizzarle e poi tritarle,

Adesso preparare lo scalogno e lasciare soffriggere leggermente uniamo le erbette aggiungere l’insalata belga, tutte le erbe aromatiche preparate in precedenza, unire pinoli, uvetta, zenzero, aggiustare di sale e lasciare cuocere qualche minuto.

Lasciare raffreddare e poi procedere con la farcitura della torta rustica. Questo sarà il ripieno per la torta.

Adesso procediamo con il ripieno, lo versiamo sulla sfoglia già preparata.

Stendere una sfoglia sottile qualche millimetro e foderare una tortiera, aggiungere le verdure saltate in padella

Adesso ricoprire con il resto dell’impasto.
Preriscaldare il forno a 200°, infornare la torta e fare cuocere per 30 minuti circa, il risultato è ottimo.

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