Pesto con anacardi, mandorle e pinoli: ricetta e preparazione

Pesto di Rucola con anacardi, mandorle e pinoli

Oggi vi preparo un profumatissimo pesto di rucola con anacardi, mandorle e pinoli.

La rucola è un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali, contiene vitamina C che stimola il sistema immunitario e discrete quantità di betacarotene (protovitamina A: anticancerogena, utile alla vista, alla pelle…).

Ricca di sali minerali come il ferro (antianemico), il calcio e il magnesio, utili per la salute delle ossa, ma anche potassio e fibre, insieme alla vitamina C, contiene ben 110 mg di vitamina C in 100 gr come i broccoli, e più del succo di limone che ne contiene 50 mg, ha fra i suoi componenti anche la K, la A, la B5 e l’acido folico.

Un motivo in più per averla sulle nostre tavole.

Ingredienti necessari per il Pesto di rucola

  • 100 grammi di rucola
  • 30 grammi di anacardi
  • 30 grammi di mandorle
  • Mezzo limone spremuto
  • Olio di oliva extravergine, spremuto a freddo.
  • Sale quanto basta
  • 1 peperoncino rosso a vostro piacere
  • 1 piccolo pezzo di aglio.

Preparazione del pesto

Dopo aver pulito e lavato la rucola la metteremo insieme a tutti gli ingredienti nel mixer per qualche minuto, poi fare tritare il tutto, sino ad ottenere un pesto cremoso e profumato. Adesso il nostro pesto è pronto

Il pesto di rucola può essere usato per diverse ricette.  Ottimo per condire la pasta, o fare delle bruschette sfiziose, Possiamo anche per farcire dei Burger.

Lo possiamo usare anche come una salsina da spalmare.

Noi abbiamo preparato un piatto di spaghetti e li abbiamo conditi con il pesto, il risultato è ottimo.

5 / 5 (1 votes)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.