Torta con verdure: preparazione e ricetta

torta di verdure

Oggi vi presento una torta colorata dal sapore deciso, la base è realizzata con farine di legumi, una deliziosa crema di patate, per completare il verde dei friggitelli e delle zucchine e … tanta menta.

Per realizzare questa torta di verdure useremo solo prodotti naturali di origine biologica.

Ingredienti per la base:

  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • 4 cucchiai di farina di lupini
  • 1 cucchiaio raso di cipolla liofilizzata
  • 1 cucchiaio di olio oliva extra vergine spremuto a freddo
  • sale quanto basta.
  • Acqua q.b.

Preparazione

Mettere le farine in un recipiente capiente e gli altri ingredienti in un recipiente, aggiungere l’acqua a filo fino a creare una pastella, lasciare riposare per 15/30 minuti.
versare in una tortiera e cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

Preparazione dei friggitelli e gli ingredienti necessari.

Prendiamo una padella e mettere a soffriggere leggermente olio, cipolla e menta, aggiungere i friggitelli, per poi lasciarli cuocere e poi aggiungere del sale.

Preparazione delle zucchine:

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla di tropea
  • Menta e timo
  • Olio di oliva extravergine

Prendere una padella e mettere l’olio di oliva extra vergine, la cipolla affettata sottile e far soffriggere leggermente, aggiungere le zucchine affettate sottili e le erbe aromatiche, lasciare cuocere e alla fine aggiungere il sale.

Preparazione della crema di patate:

  • 1 patata grande lessata
  • Latte di soia quanto basta
  • 1 cucchiaino di lievito alimentare in fiocchi
  • Olio di oliva extravergine.
  • 1/2 cucchiaino di senape

Mettere le patate con tutti gli altri ingredienti a parte il latte nel mixer, tritare tutto e aggiungere il latte quel tanto che serve per ottenere una crema densa.

Adesso preparare la torta, rovesciare la base su un piatto e mettere la crema di patate e completare con i friggitelli e le zucchine

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