Marmellate con pere, arance e zenzero

marmellate

Oggi vi consiglio due deliziose ricette realizzate con le pere e altra frutta uniremo zenzero, vaniglia, caffè, vediamo la nostra Anna cosa ci consiglia.

  • Marmellata con pere con vaniglia e caffè.
  • Marmellata di pere con carote arancia e limone

Procediamo con la marmellata di Pere al caffè e vaniglia.

Acquistiamo tutti gli ingredienti necessari, useremo tutti i prodotti di origine biologica, le pere sono del mio giardino.

Ingredienti

  • 1 kg. Pere coscia o altri tipi.
  • 500 grammi di zucchero di canna integrale
  • Una stecca di vaniglia
    4 tazzine di caffè ristretto.

Preparazione

Lavare le pere e sbucciarle, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola. Aggiungere la quantità di acqua necessaria a ricoprirle, unire lo zucchero di canna, iniziare il procedimento di cottura fino a far consumare lo sciroppo che si è creato. Adesso bisogna unire il caffè e i semi della vaniglia.

Terminare la cottura fino a quando i pezzi delle pere sono ben lucidi e sciropposi. Invasare poi nei barattoli sterilizzati, richiuderli con i coperchi e metterli a testa in giù, per ottenere il sotto vuoto.

Ricetta marmellata di pere con carote arancia e limone allo zenzero

Ingredienti:

  • 1 kg di carote.
  • 500 grammi di pere coscia
  • 1 limone biologico
  • 1 arancio
  • Zenzero fresco
  • 750 grammi di zucchero di canna integrale

Procedimento

Mettere le carote e le pere tagliate a pezzetti in una pentola insieme allo zucchero e al succo del limone e dell’arancia, lasciarle riposare fino a che rilasceranno il loro succo. Mettere la pentola sul fuoco con le bucce tagliate a fettine degli agrumi già usati e cuocere fino a che tutto non risulti morbido e frullare ad immersione grossolanamente unendo i pezzetti dello zenzero. Finire la cottura fino alla solita prova del piattino.

Questa marmellata non risulta cremosa ma ha una consistenza più granulosa).

Invasare sui vasetti sterilizzati e capovolgerli fino a creare il sottovuoto.

 

Autore: Anna Decarlo

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