Burger vegetali con tofu e spinaci

burger vegetali

Burger di tofu e spinaci: ricetta vegan

 

Cosa ci serve? Ecco la lista

  • 300 grammi di spinaci
  • 2 panetti di tofu
  • mandorle e anacardi tritati
  • 2 cucchiai di farina di riso integrale
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
  • sale rosa dell’Himalaya

Ingredienti e preparazione per l’impanatura:

  • latte di soia
  • granella di mandorle e anacardi con pangrattato o farina di mais

Incominciamo prima di tutto facendo saltare gli spinaci in padella con olio extravergine d’oliva, per poi mettere nel mixer il tofu e gli spinaci con un po’ di olio d’oliva e tritare, trasferire poi il composto in una ciotola e aggiungere la farina, il pangrattato e la granella di mandorle e anacardi, amalgamare bene e formare dei piccoli burger della dimensione di una mano chiusa.

per la impanatura passare i burgers nella granella e pangrattato o nella farina di mais, scottarli in padella da entrambi i lati per qualche minuto.

Ingredienti e preparazione per i panini:

  • 300 grammi farina 0,
  • 200 grammi manitoba,
  • 200 grammi di latte di soia,
  • 1 cucchiaino di malto di riso,
  • lievito madre le quantità in base alla farina sono riportate sulla busta, oppure lievito di birra 25 gr,
  • 30 gr di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
  • 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya

Doppia lievitazione, la prima nella ciotola coperta con pellicola trasparente nel forno spento e la seconda con i panini in forma, peso 25 gr l’uno. Cottura forno statico a 180 gradi x 25/30 minuti.

 

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