Gnocchi di patate viola con zucca ricetta

gnocchi di patate viola con zucca

Gnocchi di patate viola con zucca

Oggi vi preparo una ricetta originale e gustosa, gli gnocchi di patate viola con zucca tutta realizzata con prodotti genuini e di origine biologica, i gnocchi realizzati con le patate viola e crema di zucca, conditi con olio extra vergine d’oliva spremuto a freddo, il tutto con il profumo del coriandolo.

Ingredienti per i gnocchi:

Ingredienti per la crema di zucca:

 

  • 300 di zucca arancione già pulita
  • Olio extra vergine d’oliva extra vergine (spremuto a freddo)
  • Coriandolo
  • Maggiorana

Ingredienti per la guarnizione finale:

Prepareremo delle fette di zucca tagliate sottili.

Preparazione dei gnocchi di patata viola

  • Lavare le patate intere con la buccia e lessarle in acqua bollente e salata per circa 30-40 minuti, (con la pentola a pressione basteranno 15 minuti).
  • Scolarle e ancora calde sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate sopra ad una spianatoia infarinata e lasciarle poi freddare.
  • Cominciare ad impastare con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
  • Formare dei filoncini con l’impasto e tagliare i gnocchi, se li si vuole rigarli con i rebbi o si può utilizzare una forchetta.
  • Disporli tutti su un foglio di carta forno infarinata, molto delicatamente, mentre si preparano.

Preparazione della crema di zucca.

  • Pulire la zucca levando tutti i semi, tagliarla in pezzi e poi lessarla in una pentola con acqua salata e a filo.
  • Scolarla e frullare il tutto con un mixer ad immersione. In una larga padella versare l’olio extra vergine di oliva, il coriandolo e la maggiorana a foglioline, la zucca frullata ed aggiungere il sale.
  • Nel frattempo in una pentola lessare i gnocchi con abbondante acqua salata, scolarli a fine cottura in padella. (A chi non piace il coriandolo, prima di metter giù i gnocchi, lo si può togliere)

Per la guarnizione finale, occorrono alcune fettine di zucca (con la buccia), tagliate in molto sottili e cotte al forno per circa 5 minuti.

Adesso in un piatto da portata versare un po’ di crema di zucca uniamo i gnocchi già spadellati e dei semi di coriandolo con delle foglioline di maggiorana ed un filo di olio extra vergine.

Guarnire il piatto con le fettine di zucca croccanti arrotolandole a forma di rosellina.

Servire il tutto ben caldo.

Ottimo piatto molto originale e gustoso, adatto a tutti in famiglia.

 

Autore: Anna Decarlo

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