5 ricette vegan semplici e veloci

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Ecco 5 ricette vegan semplici da prepare e veloci da portare in tavola, per sfruttare al meglio cibo salutare e alternativo.

1. Tortino di bulgur su crema di mele all’arancia e peperoncino

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ingredienti per 2/3 tortini:

Preparazione

Cuocere il bulgur con circa 3 parti di acqua, lessare e poi saltare in padella le cime di rapa con olio evo e aglio, tritare grossolanamente le cime di ripa e poi mantecare con il bulgur e le noci macadamia.

Per la crema:

  • 1 mela
  • 1 arancia spremuta
  • 2 cucchiaini di olio piccante
  • 1 cucchiaino di crema di riso

Cucere la mela con la spremuta d’arancia, una volta cotta passare tutto nel mixer, rimettere nella pentola e aggiungere l’olio piccante e il cucchiaino di crema di riso, lasciare addensare.
preparare il piatto mettendo una base di crema e con una tazza da tè bagnata con acqua mettere in forma il tortino e capovolgere al centro del piatto, spolverare con granella di noci macadamia.

2. Tortino di quinoa con zucchine

tortino di quinoa

ingredienti:

  • 250 grammi di quinoa
  • 4 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla fresca
  • 10 pomodori pachino
  • 6 fiori di zucca
  • latte di mandorle q.b.
  • olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
  • sale rosa dell’Himalaya
  • basilico


Preparazione

Fare cuocere la quinoa in 500 ml di acqua per circa 25 minuti, fino al completo assorbimento del liquido stesso.

Tagliare i pomodori a dadini e i fiori di zucca a striscioline, poi mettere in una padella dell’olio evo e l’aglio, lasciare soffriggere leggermente e poi aggiungere i pomodori e i fiori, lasciare appena scottare e aggiungere il sale rosa dell’Himalya.

Unire la quinoa ai pomodori e fiori di zucca e amalgamare tutto bene, aggiungere il basilico fresco.

Lavare le zucchine e affettarle sottili, poi cuocerle in padella con la cipolla fresca e olio evo.
Una volta cotte le zucchine metterle nel mixer e tritare, poi aggiungere latte di mandorle quanto basta per ottenere una cremina densa.

Preparare il piatto, con un coppa pasta e dare la forma al tortino di quinoa, poi aggiungere la crema di zucchine e completare il tutto con le striscioline di fiori di zucca e il basilico.

3. Fettuccine di cetrioli

 

fettuccineIngredienti:

  • cetrioli
  • pomodorini pachino o datterini
  • mix di anacardi, mandorle e semi di sesamo tritati
  • basilico e menta freschi
  • olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
  • sale rosa dell’Himalaya

Preparazione

Ricavare dai cetrioli delle fettuccine con il pelapatate lasciando la parte interna dei semi, tagliare i pomodorini e unire il tutto, condire con olio extravergine d’oliva, sale rosa e le erbe aromatiche, completare con il trito di frutta secca.
un piatto fresco, veloce e buonissimo

4. Antipasto crudo di zucca gialla

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Affettare la zucca sottile e massaggiare delicatamente ogni fetta con olio evo, sistemarla in una ciotola e aggiungere il tamari, lasciare marinare il tutto per 30/40 minuti circa.

Sistemare sul piatto della rucola fresca e comporre il piatto con la zucca, a vostro piacere aggiungere pomodori secchi e granella di nocciole, anacardi e mandorle, il tutto a vostro gusto.

5. Gomitolo su crema di zucca

gomitolo con crema di zucca

Ho cucinato 1 kg zucca e una patata media con un leggero soffritto, olio evo, cipolla fresca e aglio, ho aggiunto poca acqua e lasciato cuocere. Poi ho aggiunto sale rosa.
Ho preparato gli spaghetti di patate con l’affettaverdure, conditi con olio evo e sale rosa e poi ho formato dei gomitoli.
Cotti in forno a 200 gradi per 10/15 minuti.
Ho messo la zucca nel mixer e ridotto tutto in crema.
Ho preparato il piatto con crema di zucca prezzemolo e un gomitolo di patate.

Alessandra Ciuffa

Il mio nome è Alessandra, cucinare è la mia passione come lo è la sana alimentazione, cerco di creare sempre nuove ricette, unendo ingredienti a volte insoliti è un modo per esprimere la mia creatività

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