Oggi vi preparo un primo piatto innovativo, orecchiette ricche di verdurine deliziose e mandorle croccanti, lo rendono particolarmente speciale, useremo solo ingredienti nostri italiani, tutti naturali e di origine biologica.
Questa è una ricetta sana tutta vegetariana, leggera e speciale, adatta a tutti in famiglia, ottima anche per ospiti.
Adesso vediamo tutti gli ingredienti necessari per poterla realizzare.
Ingredienti:
- 1 cipolla fresca
- Qualche zucchina piccola
- Alcuni pomodorini Pachino
- Alcune foglie di basilico fresco
- radice di curcuma grattugiata
- granella di mandorle
- qualche pomodorino Pachino secco
- qualche fettina di zucchina disidratata croccante
- olio di oliva extravergine spremuto a freddo
- orecchiette di semola di grano duro biologica (eventualmente voi potete utilizzare un altro tipo di pasta senza glutine, per chi fosse intollerante).
Preparazione
In una padella mettere dell’olio di oliva extravergine, uniremo la cipolla finemente tritata, poi metteremo i pomodorini tagliati a dadini, li faremo cuocere alcuni minuti lasciandoli appassire, adesso aggiungere le fettine di zucchine, pomodorini secchi tagliati in filetti, poco sale.
All’ultimo momento aggiungiamo le foglie di basilico e scottare con fiamma alta per qualche minuto.
Nel frattempo faremo cuocere le orecchiette in una pentola in abbondante acqua salata, quando saranno cotte, (lasciando la cottura al dente), le scoliamo per poi farle saltare, sino a mantecarle con le zucchine unite alla curcuma grattugiata.
Il nostro piatto è pronto e aggiungeremo la granella di mandorle e qualche zucchina croccante.
