Cavolfiore viola: proprietà e provenienza

cavolfiore_viola_proprietà

Cavolfiore viola, proprietà, provenienza del Violetto di Sicilia e l’uso in cucina

Oggi parliamo del cavolfiore viola ne esistono diverse varietà, è un incrocio tra cavolo broccolo e cavolfiore comune.  Viene coltivato in aziende agricole biologiche, sopratutto in Sicilia dove viene chiamato  “Il violetto di Sicilia”, ed è un prodotto di nicchia.

Le innumerevoli proprietà nutrizionali del cavolfiore viola

Il cavolfiore viola è ricco di carotenoidi e antociani, che svolgono la funzione di antiossidanti, preziosi per il nostro benessere fisico, ricco di vitamina C  e di vitamina A, fibre  e selenio, che rafforzano il nostro sistema immunitario.
Il colore violetto del cavolfiore viola, questa varietà di cavolfiore (il Violetto di Sicilia), è dovuto proprio alla presenza di antociani, sostanze che sono in grado di ridurre i danni provocati dall’azione dei radicali liberi,  protegge i capillari e di prevenire le infiammazioni, per non parlare della loro azione di contrasto nei confronti dei processi cancerogeni.
Ci sono molte altre varietà di cavolfiore viola e la loro tonalità è dovuta ancora una volta agli antociani, che sono i responsabili della colorazione blu, rossa e violetta di tutta la frutta e  verdura compresi i mirtilli, i frutti di bosco, l’uva rossa e i melograni.
Quando parliamo di salute gli antociani, vengono associati alla riduzione di numerosi rischi, con particolare riferimento alla pressione alta, alle malattie cardio-circolatorie, all’Alzheimer e ai tumori.
Il cavolfiore viola proprio come le tipologie di frutta indicate, anche cavoli, broccoli e cavolfiori possono essere consumati crudi. Le varietà di cavolfiore viola giungono soprattutto dall’Italia merdionale, e Il loro colore viola del cavolfiore non è dovuto a manipolazioni genetiche  ed  è un ortaggio tipicamente invernale, molto utile per rafforzare il sistema immunitario.

L’uso in cucina del cavolfiore viola

E’ molto apprezzato e lo si può gustare sia cotto che crudo, condito con olio di oliva extra vergine e del succo di limone, o dell’aceto balsamico. Ottimo con la pasta, o al forno gratinato, per fare tanti contorni, zuppe  ed anche puree, in più da sicuramente un tocco di colore alle vostre tavole e sarà utile per fare un pieno di salute.
Il cavolfiore viola lo troviamo nei negozi di prodotti bio e nei negozi ortofrutticoli.

Cavolfiore viola: proprietà e provenienza, autore: redazione

photo credit: cadyellow via photopin cc
3.67 / 5 (6 votes)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.