Lime: proprietà, valori nutrizionali e benefici

Scientificamente noto come Citrus × aurantiifolia, il lime non serve solo a rendere più gustose le nostre bevande ma anche ad aggiungere un tocco in più in cucina. Il lime è un piccolo agrume ricco di tanti benefici per la salute, oltre al suo sapore leggermente agrumato.

Vediamo di approfondire i benefici del lime che apportano alla tavola. Dal rafforzamento del sistema immunitario alla promozione della digestione, questi piccoli frutti verdi, stanno per diventare il vostro nuovo superfrutto preferito.

Le numerose proprietà del lime

Quando si parla di agrumi, il lime passa spesso in secondo piano rispetto ad arance e limoni, ma il lime non va sottovalutato. Dietro il suo aspetto verde brillante si nasconde un’infinità di benefici per la salute che lo rendono un’aggiunta indispensabile alla vostra dieta. Dal rafforzamento del sistema immunitario alla promozione di una sana digestione, il lime ha molto da offrire.

Una potente fonte di vitamina C

I lime sono famosi per il loro elevato contenuto di vitamina C. Un solo lime può fornire fino al 32% della dose giornaliera raccomandata. La vitamina C è nota per le sue proprietà immunitarie, che aiutano a rafforzare le difese dell’organismo contro malattie e infezioni comuni. Agisce inoltre come potente antiossidante, neutralizzando i radicali liberi dannosi e proteggendo le cellule dai danni.

Favorisce la depurazione

La natura acida del lime lo rende un ottimo digestivo. Il suo succo può stimolare la produzione di enzimi digestivi, migliorando la scomposizione del cibo e facilitando una digestione. Viene spesso utilizzato nei rimedi tradizionali per alleviare i sintomi di indigestione, gonfiore e costipazione. L’acqua di lime, preparata aggiungendo il succo appena spremuto a un bicchiere d’acqua, può anche agire come disintossicante naturale, aiutando a pulire e ringiovanire il sistema.

Favorisce la salute della pelle

Il contenuto di vitamina C del lime estende i benefici anche alla pelle, la vitamina C svolge un ruolo fondamentale nella sintesi del collagene, una proteina che mantiene l’elasticità e la compattezza della pelle. Il consumo regolare di lime può aiutare a promuovere una pelle più sana, a ridurre i segni dell’invecchiamento, migliorare la consistenza e l’aspetto generale. Il succo di lime può anche essere usato per via topica come tonico naturale per rinfrescare e rivitalizzare la pelle.

Può favorire la perdita di peso

Se state cercando di perdere qualche chilo, il lime può essere un utile alleato. Il suo succo  contiene acido citrico, che è stato collegato alla perdita di peso e al metabolismo dei grassi. Il suo sapore leggermente acido, può aiutare a scomporre le molecole di grasso, favorendo un metabolismo più efficiente. Inoltre, il basso contenuto di calorie e il suo elevato contenuto di fibre del lime può contribuire a creare una sensazione di sazietà.

Proprietà alcalinizzanti

Nonostante il suo sapore particolare, il lime ha un effetto alcalinizzante sull’organismo e aiuta a mantenere l’equilibrio del pH, fondamentale per una salute ottimale. Un ambiente alcalino può favorire diverse funzioni corporee, tra cui il corretto funzionamento delle cellule, il miglioramento dei livelli di energia e una maggiore risposta immunitaria. Incorporando il lime nella vostra dieta, potete contribuire a promuovere un pH equilibrato e un benessere generale.

Valori nutrizionali:

Vale la pena notare che il contenuto nutrizionale  può variare leggermente a seconda della varietà e del grado di maturazione del frutto. Tuttavia, incorporare i lime nella propria dieta può contribuire all’apporto complessivo di nutrienti e fornire numerosi benefici per la salute.

• Calorie: Il lime è poco calorico: fornisce circa 30 calorie per 100 grammi.
• Carboidrati: Il lime è una buona fonte di carboidrati, con circa 8 grammi per 100 grammi. La maggior parte di questi carboidrati proviene dalla fibra alimentare.
• Fibra alimentare: questi agrumi sono ricchi di fibre alimentari, con circa 2 grammi per 100 grammi. Le fibre sono essenziali per la salute dell’apparato digerente e possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a favorire il senso di sazietà.
• Vitamina C: sono famosi per il loro elevato contenuto di vitamina C. Sono un’ottima fonte di questa vitamina antiossidante, con circa 30 milligrammi per 100 grammi. La vitamina C è importante per la funzione immunitaria, la sintesi del collagene e l’assorbimento del ferro.
• Vitamina A:  contengono anche una piccola quantità di vitamina A, con circa 50 unità internazionali (UI) per 100 grammi. La vitamina A è essenziale per la vista, la salute della pelle e la funzione immunitaria.
• Calcio: la limetta contiene una modesta quantità di calcio, circa 33 milligrammi per 100 grammi. Il calcio è fondamentale per mantenere ossa e denti forti e per sostenere la funzione nervosa e muscolare.
• Potassio: I lime sono una buona fonte di potassio, con circa 102 milligrammi per 100 grammi. Il potassio svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento di una corretta funzione cardiaca, nella regolazione della pressione sanguigna e nel supporto della salute dei nervi e dei muscoli.
• Altri nutrienti: Il lime contiene anche piccole quantità di altri nutrienti essenziali come il magnesio, il fosforo e la vitamina B6.

Il lime in cucina

Il lime, con il suo sapore leggermente acidulo, è un agrume versatile e aggiunge un tocco rinfrescante ad un’ampia gamma di piatti e bevande. Dà un tocco di acidità alle salse marinate e condimenti, esaltando il sapore dei dessert,  la limetta si è guadagnata un posto di rilievo nelle cucine di tutto il mondo. In questo articolo approfondiremo i vari modi in cui il lime viene utilizzato in cucina, esploreremo i tipi di ricette che hanno il lime come ingrediente principale e scopriremo il significato culturale del lime nelle diverse tradizioni culinarie:

• Marinate e condimenti: Il succo di limetta è spesso usato come ingrediente chiave nelle marinate per carni, frutti di mare e verdure. La sua natura acidula aiuta a rendere più tenere le proteine e gli conferisce un sapore particolare. Il succo di lime è anche un ingrediente fondamentale nei condimenti per le insalate, dà un tocco rinfrescante a verdure e ortaggi.
• Bevande e cocktail: questo agrume svolge un ruolo importante in diverse varietà di bevande e cocktail in tutto il mondo. È un componente fondamentale di classici come il Margarita, il Mojito e la Caipirinha. Il suo succo aggiunge una nota rinfrescante e a mocktail, limonate e acqua infusa, rendendoli ancora più deliziosi.
• Frutti di mare e ceviche: Il succo di limetta è spesso usato per cucinare e marinare i frutti di mare in piatti come il ceviche. Il succo di lime “cuoce” i frutti di mare crudi denaturando le proteine, ottenendo così un piatto saporito e rinfrescante. Il succo di lime si sposa bene anche con il pesce e i gamberi in varie cucine, aggiungendo esaltando il gusto.
• Dolci e prodotti da forno: la limetta non viene utilizzata solo nei piatti salati, ma trova spazio anche nei dessert e nei prodotti da forno. La scorza e il succo di limetta possono aggiungere un tocco aromatico a torte, crostate e biscotti. La Key lime pie (torta di limetta), è un classico dolce americano, che presenta l’irresistibile combinazione di succo di limetta, latte condensato zuccherato e una crosta morbita di graham cracker.

Le ricette a base di Lime

• Cucina messicana:, il lime è un ingrediente fondamentale, aggiungendo una nota agrumata ai piatti. Viene spremuto su tacos, carni alla griglia e frutti di mare. Il succo di lime è un componente fondamentale di salsas e guacamole, che bilancia la ricchezza dell’avocado ed esalta i sapori degli altri ingredienti.
• Cucina del sud-est asiatico: Il lime svolge un ruolo essenziale nelle cucine aromatiche del sud-est asiatico. Nella cucina tailandese, il succo di lime è un ingrediente onnipresente in piatti come la zuppa Tom Yum, i curry verdi e le insalate di papaya. La cucina vietnamita utilizza il succo di limetta per aggiungere un tono aspro ai piatti come il pho e gli involtini primavera. La cucina indonesiana utilizza la limetta nei sambal, nei rendang e in varie preparazioni a base di pesce.
• Cucina caraibica: La tradizione culinaria caraibica incorpora il lime nei suoi sapori tropicali. La limetta è usata anche per dare un tocco agrumato alle carni e ai frutti di mare grigliati. È un ingrediente fondamentale per il diverse prelibatezze di mare. Il succo di limetta è utilizzato nella preparazione di bevande e cocktails come il punch al rum e il daiquiri.
• Cucina mediorientale: Il lime è un ingrediente comune nella cucina mediorientale, in particolare in paesi come il Libano e l’Iran. Il succo di lime viene utilizzato per ravvivare piatti come il tabbouleh, il fattoush e l’hummus. È anche un’aggiunta popolare alle marinate per kebab e carni alla griglia.
• Cucina indiana: questo agrume occupa un posto speciale, dove viene utilizzato in preparazioni sia salate che dolci. Il sottaceto di lime, noto anche come nimbu ka achar in hindi, è un condimento tradizionale indiano ottenuto conservando i lime in una miscela di sale, spezie e olio. È un accompagnamento popolare per i pasti in molte famiglie indiane ed è noto per i suoi sapori decisi e pungenti. Il processo di preparazione del lime pickle prevede che i lime freschi vengano tagliati in piccoli pezzi o spicchi e poi mescolati con sale e spezie. Le spezie più comuni utilizzate per la limetta sono i semi di senape, i semi di fieno greco, l’asafoetida, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere e, talvolta, aromi aggiuntivi come aglio o zenzero. I pezzi di limetta vengono lasciati a marinare nella miscela di spezie per diversi giorni o settimane, in modo che i sapori si fondano e i lime si ammorbidiscano.