Dado Vegetale Biologico

prezzemolo aglio cipolla aglio sedano basilico

Una ricetta per preparare un dado di origine completamente naturale, senza conservanti , coloranti aromi chimici e glutammato di sodio. E’ Gustoso, Economico, Facile da preparare e dura a lungo.

Un concentrato di vitamine e sali minerali , antiossidanti.

La ricetta nasce dall’esigenza di sostituire i comuni preparati industriali, ricchi di ogni genere di conservanti additivi, aromi e contenenti quantità smodate di glutammato monosodico. La preparazione è estremamente semplice ed il risultato è un “ dado vegetale” in grado di insaporire i nostri brodi, i nostri sughi ,i  bolliti, in maniera del tutto sicura ed economica . Il risultato finale sarà di rifornirci delle preziose vitamine e Sali minerali, persi dalle preparazioni industriali, in abbinamento ad sapore particolarmente gustoso.

Ingredienti per la preparazione del dado vegetale

  • 500 g di cipolle, preferibilmente bianche
  • 100 g di prezzemolo fresco
  • 200 g di basilico fresco
  • 300 g di sedano fresco
  • sei spicchi d’aglio fresco
  • Mezzo chilo di sale fine integrale marino
  • Due rametti di rosmarino e cinque foglie di salvia e una d’alloro 1 cucciaino di curcuma

Metodo di preparazione:

  • Lavare e asciugare le tutte le verdure degli aromi. Tagliarli a pezzi di circa 1 cm.
  • Tritare tutte le verdure tramite mixer. Procedere a dosi limitate, intervallando le verdure a foglia con quelle dure, evitando in questo modo, il rilascio eccessivo di acqua da parte delle verdure.  Non eccedere nella velocità di rotazione del tritatore.
  • Mescolare in una zuppiera il contenuto tritato  insieme al sale.
  • Riponete la miscela in appositi vasetti.

Modalità d’uso e conservazione:

La vostra miscela vegetale, può essere conservata per lungo tempo ponendola in vasetti di vetro. E’ possibile immagazzinare il preparato anche fuori dal frigorifero.

Tenere presente che il vostro brodo vegetale è già salato, e quindi regolatevi di conseguenza nel salare il cibo di cottura.

Il Dado Vegetale Biologico è ricco di vitamine ed antiossidanti e neppure dopo mesi subirà alterazioni cromatiche o del sapore

 

Alessandro Di Coste

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